说到癌症，大家首先想到的是啥？一个癌字三个口？癌从口入？防癌食物？致癌食物？癌症筛查？总的来说，在这个谈癌色变的时代，一提到癌，大家联想最多的还是和饮食相关。尤其是防癌食物，越来越受到大家的推崇。不过，现实生活中也存在一个问题——好好的防癌食物，不是被白白浪费了，就是吃错了反而成了致癌帮凶！鉴于这种情况蛮普遍的，而且确实于身体有害，今天小编就和大家聊聊这个问题~

5种常见食物，吃对防癌、吃错招癌

黄 瓜

研究发现，黄瓜能降低肝癌、卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宫癌等多种癌症的发病危险。

特别是黄瓜蒂部位，是黄瓜的精华所在。因为黄瓜蒂含有一种叫做葫芦素的物质，它主要有这些作用——

逆转细胞的免疫缺陷，激发并提高人体免疫力；

阻止肝细胞脂肪变性、抑制肝纤维增生，临床上可用来治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，预防原发性肝癌；

含有丰富的氨基酸类物质，不但可以醒酒、预防酒精中毒，还有助于酒精肝硬化患者的辅助治疗，从而预防肝癌。

看到这，喜欢黄瓜的吃瓜群众们是不是超开心？高兴归高兴，小编还是要告诉大家，吃新鲜黄瓜可以防癌，但喜欢吃腌黄瓜的，不防癌反致癌！

这是因为，腌黄瓜含亚硝酸盐。经常看健康科普文的朋友们肯定知道，亚硝酸盐本身不致癌，但如果人体摄入过多，可能会中毒，甚至是因呼吸衰竭而亡。即使没达到中毒剂量，但只要长时间食用，在胃酸的作用下，它也能和胺类物质发生反应，从而在人体内合成亚硝胺——一种毒性很大的强致癌物质。所以，作为一个合格的吃瓜群众，大家可要选择性吃瓜哦~

大 蒜

中医将大蒜誉为“天然药王”，西医赞它为“天然的广谱抗生素”，可见大蒜的养生保健作用有多强！最重要的是，大蒜还是防癌的一把好手——

大蒜富含的大蒜素及其同系物，可抑制癌细胞的活性，使之不能正常生长代谢，癌细胞只能以死告终；

大蒜素还可激活巨噬细胞的吞噬作用，提高人体免疫力，从而起到防癌的作用；

大蒜中的硒元素也有抑制癌细胞的作用。

虽说大蒜可以防癌，但如果吃不对，非但白白浪费了它，还可能反致癌。例如，很多人炒菜时喜欢先用热油煎炸蒜末，让蒜末爆香，但问题是，这样不但会使大蒜素挥发或受热分解，还可能会因油炸而招来某些有害成分。再如，烧烤摊上的烤大蒜，虽说不像烤肉般“杀伤力”那么大，但高温烤制，依然会让大蒜产生致癌物丙烯酰胺。所以，建议大家最好生吃大蒜，而且要拍碎或捣碎了吃，因为把大蒜整个吞下是吃不到大蒜素的。当然，胃不好的朋友就别生吃大蒜了。

红 薯

红薯，作为根菜的一大利器，不但味道诱人，养生作用也很强大，特别是它的防癌作用，是众多食物中的佼佼者——

红薯中的类胡萝卜素含量较高，其中的α-胡萝卜素有助于预防癌症；

红薯含有一种叫做氢表雄酮的活性物质，它可以预防肠癌和乳腺癌的发生；

红薯富含“第七营养素”——膳食纤维，它能吸收肠道里的水分，增加大便的体积，以促进排便。这在一定程度上可促进体内有害物质的排出，从而降低肠道疾病的发生率并预防肠癌。

随着天气逐渐变凉，无论是喝一碗暖暖的红薯粥，还是吃一个香喷喷的烤红薯，别提有多幸福！讲真，以上吃法都不错。但为了防患于未然，小编要提醒大家，油炸的红薯饼，大家能不碰就不碰！可能有些南方朋友不太了解红薯饼，但北方朋友应该蛮熟悉的。把红薯切成小块，加一些湿淀粉搅拌均匀，再下到油锅中炸熟，红薯饼就出炉了！

虽说这炸薯饼吃起来香甜极了（别问我怎么知道的），但油炸红薯这种淀粉类食物，确实存在不小的健康隐患。首先，高温油炸会将红薯的接触温度瞬间提升到几百摄氏度以上。这不但会破坏红薯中的维生素，而且可能会产生强致癌物丙烯酰胺。其次，油炸时，如果使用的是富含不饱和脂肪酸的植物油，则油脂在油炸高温下可产生大量有毒物质和致癌物质。

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